Feral No.3 Red – Tyme 0.0%

Over de producent

Feral komt uit Mezzolombardo in Trentino, aan de voet van de Dolomieten. Het is het werk van een klein team van botanici, wetenschappers en koks dat een andere weg koos dan de rest van de alcoholvrije wereld. De meeste producenten beginnen met wijn en halen er vervolgens de alcohol uit. Bij Feral komt er geen druif aan te pas. Bescheiden of vergeten ingrediënten, van biet tot brandnetel, gaan door een melkzuurfermentatie en worden daarna gemacereerd met kruiden, specerijen, bloemen en wortels. Wat overblijft heeft zuur, structuur, mondgevoel en complexiteit en is gemaakt om bij te eten. Italiaanse sterrenrestaurants hadden dat als eersten door.

De producent aan het woord

Rode biet als basis, gefermenteerd en verrijkt met zwarte peper en tijm. Diep van kleur, droog, hartig en gestructureerd. Het meest wijnachtige profiel uit de reeks.

Wij over dit product

Als één fles het gesprek over alcoholvrij beslecht, is het deze. Droog, aards, peperig, met een structuur die je normaal alleen in echte rode wijn vindt. Wij schenken hem bij geroosterde groenten, gegrild vlees, paddenstoelen en oudere kazen. Licht gekoeld, in een echt wijnglas.