Kombuchagefermenteerde thee

Kombucha is gefermenteerde thee — en dat fermentatieproces is precies wat het zo interessant maakt als wijnalternatief. Door de fermentatie ontstaat er een natuurlijke zuurheid, een lichte bitterheid en een complexiteit die je bij frisdrank of sap niet tegenkomt. Het is daarmee een van de meest "wijnachtige" alcoholvrije dranken die er zijn.

Wat kombucha ook bijzonder maakt: net als wijn is het een levend product. De smaken variëren per brouwer, per batch, per seizoen. Van friszuur en bloemig tot diep en aards — de variatie is groot.Eén ding om op te letten: niet alle kombucha is gelijk. Veel commerciële varianten zijn flink zoet en missen de diepgang die dit drankje zo interessant maakt. Wij selecteren dan ook alleen kombucha's die dat fermentatiekarakter echt laten spreken.