Domaine EdeM N.0.3 Blonde

Over de producent

Achter Domaine EdeM zit een van de bekendste namen uit de wijnwereld: de familie Catena uit Argentinië. EdeM staat voor Elena de Mendoza, naar Elena Maza, de moeder van Laura Catena. Zij vroeg haar dochter om een alcoholvrije wijn te maken die ze zonder concessie kon drinken. Het Catena Institute of Wine in Mendoza ging ermee aan de slag en koos een aanpak die de rest van de sector lang oversloeg: beginnen met goede druiven en niet met restwijn. De basis is hoogwaardige druivenmost, aangevuld met verjus van vroeg geoogste druiven voor levendige zuren, en botanicals voor complexiteit.

De producent aan het woord

Chardonnay uit de Uco Valley in Mendoza. Vroeg geoogste druiven leveren de verjus die zorgt voor levendige zuren, rijpe most geeft body en fruit. Daarna komen de botanicals: alsem, sinaasappelschil, cacaodoppen en eucalyptus. Goudgeel, kruidig en verrassend vineus. 0,0%, schenken op 6 tot 8 graden.

Wij over dit product

Een frisse en lichte mousserende witte wijn, maar niet saai! De botanicals brengen bitterheid en diepgang waar de-alcoholisatie normaal een gat achterlaat. Serveer hem bij een voorgerecht of bij lichte gerechten met citrus en kruiden.