Domaine EdeM N.0,4 Brunette

Over de producent

Achter Domaine EdeM zit een van de bekendste namen uit de wijnwereld: de familie Catena uit Argentinië. EdeM staat voor Elena de Mendoza, naar Elena Maza, de moeder van Laura Catena. Zij vroeg haar dochter om een alcoholvrije wijn te maken die ze zonder concessie kon drinken. Het Catena Institute of Wine in Mendoza ging ermee aan de slag en koos een aanpak die de rest van de sector lang oversloeg: beginnen met goede druiven en niet met restwijn. De basis is hoogwaardige druivenmost, aangevuld met verjus van vroeg geoogste druiven voor levendige zuren, en botanicals voor complexiteit.

De producent aan het woord

Net als de Blonde een mousserende Chardonnay op basis van vroeg geoogste verjus en most uit de Uco Valley, maar met een andere set botanicals. Hier vind je honing, carqueja, eucalyptus en gekarameliseerde tonen, aangevuld met inheemse Argentijnse kruiden als tijm, kamille en alsem. Voller en ronder dan de Blonde, met meer body en diepte. Minder dan 0,5% alcohol.

Wij over dit product

Waar blonde fris en elegant is met een lichte kruidigheid, gaat Brunette een stap dieper. De kruiden geven bitterheid en een aperitiefkarakter dat aan een goede vermout doet denken, niet toevallig, want het Catena Institute maakt ook een van de bekendste vermouts van Argentinië. Dit is de fles voor wie iets steviger wil dan licht en fris. Bij umami, paddenstoelen of een rijker voorgerecht. Ook mooi op ijs met een schijfje limoen.