Feral No.1 White – HSP 0.0%

Over de producent

Feral komt uit Mezzolombardo in Trentino, aan de voet van de Dolomieten. Het is het werk van een klein team van botanici, wetenschappers en koks dat een andere weg koos dan de rest van de alcoholvrije wereld. De meeste producenten beginnen met wijn en halen er vervolgens de alcohol uit. Bij Feral komt er geen druif aan te pas. Bescheiden of vergeten ingrediënten, van biet tot brandnetel, gaan door een melkzuurfermentatie en worden daarna gemacereerd met kruiden, specerijen, bloemen en wortels. Wat overblijft heeft zuur, structuur, mondgevoel en complexiteit en is gemaakt om bij te eten. Italiaanse sterrenrestaurants hadden dat als eersten door.

De producent aan het woord

De basis is witte biet, gefermenteerd en daarna gemacereerd met hop en Szechuanpeper. In de neus citrusschil en witte bloesem, in de mond een lichte bitterheid van de hop en de tinteling die Szechuan met zich meebrengt. Biologisch, vegan, 0,0%.

Wij over dit product

Hiermee introduceren we Feral het liefst aan tafel. Het ligt dicht bij een frisse, droge witte wijn, maar pretendeert het niet te zijn. Door de biet heeft het body en het heeft kruidigheid, een mooie prikkel door de peper. Goed gekoeld schenken bij geroosterde groenten, witte vis of gewoon los als aperitief. Het is geen wijn, maar voor ons tikt dit alle boxjes aan om een waardige vervanger te zijn!