Feral No.4 Red – JL Org. 0.0%

Over de producent

Feral komt uit Mezzolombardo in Trentino, aan de voet van de Dolomieten. Het is het werk van een klein team van botanici, wetenschappers en koks dat een andere weg koos dan de rest van de alcoholvrije wereld. De meeste producenten beginnen met wijn en halen er vervolgens de alcohol uit. Bij Feral komt er geen druif aan te pas. Bescheiden of vergeten ingrediënten, van biet tot brandnetel, gaan door een melkzuurfermentatie en worden daarna gemacereerd met kruiden, specerijen, bloemen en wortels. Wat overblijft heeft zuur, structuur, mondgevoel en complexiteit en is gemaakt om bij te eten. Italiaanse sterrenrestaurants hadden dat als eersten door.

De producent aan het woord

Rode biet met lavendel en jeneverbes. Bloemig en aromatisch, met aardse diepgang eronder en een lichte samentrekkende structuur die aan tannine doet denken.

Wij over dit product

De meest verfijnde van het stel. Waar No.3 stevig en hartig is, speelt No.4 het subtieler. Zie het als het verschil tussen Bordeaux en Bourgogne. De bietsmaak komt hier iets sterker naar voren en lavendel en jeneverbes geven een verfijnd parfum. Mooi bij wild gevogelte en aardse smaken als biet of paddenstoelen.