Feral No.6 White – LHF 0.0%

Over de producent

Feral komt uit Mezzolombardo in Trentino, aan de voet van de Dolomieten. Het is het werk van een klein team van botanici, wetenschappers en koks dat een andere weg koos dan de rest van de alcoholvrije wereld. De meeste producenten beginnen met wijn en halen er vervolgens de alcohol uit. Bij Feral komt er geen druif aan te pas. Bescheiden of vergeten ingrediënten, van biet tot brandnetel, gaan door een melkzuurfermentatie en worden daarna gemacereerd met kruiden, specerijen, bloemen en wortels. Wat overblijft heeft zuur, structuur, mondgevoel en complexiteit en is gemaakt om bij te eten. Italiaanse sterrenrestaurants hadden dat als eersten door.

De producent aan het woord

No.6 ontstond in samenwerking met Atelier Moessmer, het restaurant van Norbert Niederkofler in Bruneck en een van de vijftig beste restaurants ter wereld. De fles volgt zijn filosofie Cook the Mountain: elk ingrediënt komt uit wat de Alpen zelf voortbrengen. Het botanische extract bestaat uit venkelzaad, lindebloesem, bergden, jeneverbes, salie, munt en chilipeper, afgemaakt met appelciderazijn. Kruidig, alpien en verfrissend. Door de lindehoning is dit als enige uit de reeks niet vegan. Nog niet biologisch gecertificeerd, want de fles is net uit.

Wij over dit product

De nieuwste en meest bijzondere fles van Feral. Waar de rest van de reeks vertrekt bij biet of berkensap, is No.6 puur bergwerk: dennen, kruiden en bloesem uit de Alpen, ontstaan in de keuken van een van de beste restaurants ter wereld. Kruidig, fris en met een uitgesproken eigen karakter. Voor wie de reeks al kent en het volgende hoofdstuk wil proeven, en voor aan tafel bij verfijnde, kruidige gerechten.