MURI Passing Clouds

Over de producent

MURI is in 2020 in Kopenhagen opgericht door Murray Paterson. Hij werkte eerder in de cider en leerde het vak als distiller bij Empirical Spirits. MURI werkt meer als een keuken dan als een brouwerij. Ze gebruiken technieken uit de beste restaurants van de stad, zoals fermenteren met kvass, waterkefir en koji, koud roken boven beukenhout en helder filteren met ijs. Alles wordt klein en volledig in eigen huis gemaakt. De ingrediënten zijn biologisch of zelf geplukt, en er gaan geen toegevoegde sulfiet, conserveermiddelen of additieven in. De zuren komen uit fruit en fermentatie, niet uit een zakje. Elke fles is 75cl en bevat minder dan 0,5% alcohol. MURI maakt drank voor aan tafel.

De producent aan het woord

"We willen niet bekendstaan als vervanger of imitatie. Onze drankjes staan op zichzelf."

Murray Paterson, oprichter MURI

Passing Clouds was de eerste blend van MURI en is nog altijd de populairste. Hij is vernoemd naar een nachtclub in Oost-Londen. De kweeperen komen van Eva Bøtker, die ze biologisch teelt op het eiland Møn. Het lievevrouwebedstro wordt geplukt in de bossen rond Kopenhagen.

Wij over dit product

Dit is de fles die ik mensen geef die denken dat alcoholvrij saai is. Kruisbes, kwee en lievevrouwebedstro, gefermenteerd met een kvass van geranium die iets van brioche meegeeft. Het doet denken aan champagne, zonder dat het champagne probeert te zijn. In de neus fris groen en fijne bloemen, in de mond sappige zuren en een zachte, ronde textuur. De afdronk is schoon, licht kruidig en heeft een klein beetje tannine. Schenk dit product op 6 tot 8 °C in een wijnglas. Heerlijk bij oesters, een pittige Aziatische salade of gewoon als aperitief.

Bevat gluten (gerstemout).