Wine proxies eindeloze mogelijkheden

Wine proxies zijn wat ons betreft de meest opwindende categorie om je in te verdiepen. Een proxy is letterlijk een vervanger; een drank met dezelfde complexiteit en gastronomische veelzijdigheid als wijn. Maar niet gemaakt van druiven.

Laat je los van het idee dat goede drank per se van druiven moet komen, en de wereld gaat open. De enige begrenzing is de verbeelding van de maker. Denk aan gefermenteerd frambozensap met gerookte rabarber, of rode bietensap met szechuanpeper en tijm. De mogelijkheden zijn letterlijk eindeloos.